Buchweizenbrot

Speisekarte: Frühstück und Brunch

Allergene: Gluten, Nüsse

Fortgeschritten

Menschen

Nichts geht über eine warme Scheibe hausgemachtes Brot. Wenn Sie Buchweizen mögen, ist dieses Rezept wie für Sie gemacht. Bestreichen Sie das Brot nach dem Backen am besten mit Butter und Marmelade. Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie das köstliche Brot mit jedem Biss!

Zutaten

weißes Weizenmehl

350 g

frische Hefe

20 g

Salz

1 TL

Olivenöl

1 EL

lauwarmes Wasser

200 ml

Walnusskerne

100 g

Buchweizenmehl

150 g

kochendes Wasser

250 ml

Vorbereitung

Buchweizenmehl mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Löffel verrühren. Abkühlen lassen.
Weizenmehl mit Hefe, Salz und Öl vermengen und zum Buchweizenmehl hinzufügen.
Während der Teig geknetet wird lauwarmes Wasser hinzufügen. Den Teig mit einem Baumwolltuch bedecken und ca. 30-40 Minuten aufgehen lassen (bis sich sein Volumen verdoppelt hat).
Den Teig noch einmal durchkneten und die Walnusskerne hinzufügen. Einen Laib und formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Brotlaib mit einem Baumwolltuch bedecken und weitere 20-30 Minuten aufgehen lassen.
Vor dem Backen das Brot auf der Oberseite 4 x diagonal einschneiden, damit keine ungewollten Risse entstehen.
Nach dem Backen das Brot aus dem Backofen nehmen und vor dem Schneiden abkühlen lassen.

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