Wildfleisch

Speisekarte: Hauptgang

Allergene: Sulfite

Mittel

Menschen

Zur gewürzten und mit Speck gefüllten Hirschlende passt Kartoffelpüree sehr gut. Dieses dekadente Fleischgericht ist perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

Pfeffer

1 Prise

Zwiebeln

1 Stk.

Piment

1 Prise

Karotte

1 Stk.

Lorbeerblätter

1 Stk.

Speck

2 Scheiben

Salz

½ TL

Thymian

2 Zweige

Zitrone

1 Scheibe

Petersilienwurzel

1 Stk.

Hirschlende

0.4 kg

geschmolzenes Schweinefett

4 EL

Rotwein

100 ml

Vorbereitung

Das Kochgeschirr und das Fleisch mit Öl leicht einfetten und nach Geschmack würzen.
Das Fleisch mit Speck spicken und mit klein gewürfeltem Gemüse belegen.
Mit 100-200 ml Wasser und Rotwein übergießen. Das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.

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