Vollkornbrot

Speisekarte: Frühstück und Brunch

Allergene: Gluten, Sesam

Mittel

Menschen

Dieses Brot verleiht jeder Mahlzeit einen Hauch an Wärme. Das süße und reichhaltige Aroma dieses frisch gebackenen Vollkornbrotes müssen Sie unbedingt probieren.

Zutaten

Für den Hefeansatz:

Zucker

1 Prise

weißes Weizenmehl

2 EL

frische Hefe

20 g

Salz

1 Prise

lauwarmes Wasser

100 ml

Für den Teig:

weißes Weizenmehl

200 g

Salz

1 TL

Olivenöl

1 EL

lauwarmes Wasser

300 ml

Vollkornmehl

300 g

Brotmischung Samen

50 g

Für den Belag:

Brotmischung Samen

1 EL

Vorbereitung

Den Hefeansatz herstellen: in 100 ml lauwarmes Wasser Hefe einbröckeln, Mehl, Zucker und Salz hinzugeben, damit eine glatte Masse ensteht. Ungefähr 5 Minuten aufgehen lassen.
Den Teig zubereiten: Den Hefeansatz zum Mehl hinzufügen, Öl und Salz dazugeben. Während des Knetens lauwarmes Wasser hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Baumwolltuch bedecken und ca. 30-40 Minuten aufgehen lassen (bis sich sein Volumen verdoppelt hat).
Den Teig noch einmal kneten, einen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Brotlaib mit einem Baumwolltuch bedecken und weitere 20-30 Minuten aufgehen lassen.
Vor dem Backen das Brot auf der Oberseite 4x diagonal einschneiden, damit keine ungewollten Risse entstehen.
Nach dem Backen das Brot aus dem Backofen nehmen und vor dem Aufschneiden abkühlen lassen.

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