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Crème Brûlée

Speisekarte: Nachspeisen

Allergene: Milchprodukte, Ei

Mittel

Menschen

Zutaten

Schlagobers

500 ml

Eigelb

6 Beutel

Vanilleschote

1 Beutel

Zucker

80 g

brauner Zucker

2 EL

Vorbereitung

Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer zu einer Creme verarbeiten.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit einer Messerspitze das Mark entnehmen. Das Mark zur Schlagsahne hinzufügen und auf mittlerer Kochstufe unter ständigem Umrühren kochen, bis sich die ersten Bläschen bilden. Langsam die heiße Sahne zum geschlagenen Eigelb und Zucker hinzufügen. Nun zu einer kompakten Creme verrühren.
Die Creme in 6 Keramik- oder Glasförmchen bis zu 2/3 ihrer Höhe einfüllen und mit Deckeln oder Alufolie bedecken.
Ein hohes Backblech bis zur Hälfte mit heißem Wasser befüllen und die Förmchen auf das Backblech stellen. Das mit Wasser befüllte Backblech mit den Förmchen in den Garraum schieben.
Nach Ende des Programms die Crème Brûlée mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren gleichmäßig eine Prise braunen Zuckers über die Creme streuen und mit einem Bunsenbrenner oder im Backofen bei sehr hoher Temperatur karamellisieren, bis sie goldbraun wird.

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