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Kohlrouladen

Speisekarte: Mittagessen und Snacks

Allergene: Nüsse

Fortgeschritten

Dieses Rezept ist für 4 Personen voreingestellt

Gefüllt mit herzhaften Zutaten wie Lammfaschiertes, Reis, Nüssen, Gewürzen und Zwiebeln ist dies ein wunderbares Comfort-Food.

Zutaten

Salz

1 Prise

Zwiebeln

1 Stk.

Knoblauch

4 Nelken

Pfeffer

1 Prise

Piment

1 Prise

Olivenöl

1 EL

Muskatnuss

1 Prise

kurzkörniger Reis

220 g

Lorbeerblätter

2 Stk.

Zitronensaft

80 ml

Kreuzkümmel

1 TL

Lammhackfleisch

½ kg

geröstete Pinienkerne

2 EL

Minze

2 EL

frische Petersilie

2 EL

größerer Krautkopf

1 Stk.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein würfeln und in Öl andünsten. Piment, Kreuzkümmel und Muskat hinzugeben. Abkühlen lassen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ein Lorbeerblatt hinzugeben und die Kohlblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren. Blätter in kaltem Wasser abkühlen und gründlich trocknen. Die Haupttriebe entfernen.
Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel das Hackfleisch, die angedünsteten Zwiebeln, Reis, fein gewürfelten Knoblauch, geröstete Pinienkerne, fein zerkleinerte Minze und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwei Esslöffel der Füllung auf den festeren Teil des Blattes legen. Das Blatt einrollen und die Kanten jeweils am Ende umschlagen. Gegebenenfalls einen Zahnstocher oder einen Spieß verwenden, um zu verhindern, dass sich die Krautwickel öffnen.
Die Krautwickel eng nebeneinander in ein hohes Backblech legen. Sicherstellen, dass die umgeschlagenen Enden nach unten zeigen.
Zitronensaft zum Kohlsaft hinzugeben und über die Krautwickel gießen, damit die Flüssigkeit die Krautwickel gerade noch bedeckt.

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