Gemüseroulade

Speisekarte: Vorspeise

Allergene: Gluten, Milchprodukte, Sellerie, Ei

Mittel

Dieses Rezept ist für 6 Personen voreingestellt

Diese einfach zu backenden Brötchen sind köstlich mit Sommergemüse gefüllt. Sie eignen sich auch hervorragend als Partysnack, als Sommer-Picknick oder nach einem anstrengenden Tag als Salat-Topping.

Zutaten

Für den Hefeteig:

weißes Weizenmehl

2 EL

Salz

1 Prise

Trockenhefe

4 g

lauwarmes Wasser

100 ml

Zucker

1 Prise

Für den Teig:

Margarine

80 g

Salz

2 Prisen

weißes Weizenmehl

380 g

Milch

130 ml

Für die Füllung:

Knoblauch

2 Nelken

Salz

1 TL

Pfeffer

1 Prise

Sellerie

1 Prise

Zucchini

1 Stk.

Schalotte

1 Stk.

Pflanzenöl

1 EL

rote Paprika

1 Stk.

Aubergine

½ kg

Für die Verzierung:

Eigelb

1 Stk.

Vorbereitung

Den Hefeansatz herstellen: in 100 ml lauwarmes Wasser Hefe einbröckeln, Mehl, Zucker und Salz hinzugeben, damit eine glatte Masse ensteht. Ungefähr 5 Minuten aufgehen lassen.
Den Teig zubereiten: Hefeansatz zum Mehl und der Mischung aus Margarine, Milch und Salz hinzufügen. Den Teig kneten, mit einem Baumwolltuch bedecken und ca. 20-30 Minuten aufgehen lassen.
Füllung zubereiten: Schalotten und Knoblauch in etwas Öl andünsten und klein gewürfeltes Gemüse hinzufügen. Mit Gewürzen abschmecken und dünsten.
Den Teig in einer Höhe von ca. 3 mm ausrollen und mit einer Ausstechform Vierecke (10 x 10 cm) ausschneiden.
Auf jedes Viereck einen Esslöffel der Füllung geben und einrollen. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.

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