Fischschnitzel

Speisekarte: Hauptgang

Allergene: Fisch

Fortgeschritten

Menschen

Mit diesem Rezept können Sie frischen Thunfisch verarbeiten und den natürlichen Geschmack des Fisches bestens erhalten. Mit Rosmarin und Thymian gewürzt und Zitrone angereichert und in Kombination mit Gemüse erhalten Sie die perfekte Mahlzeit.

Zutaten

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Olivenöl

2 EL

Rosmarin

1 Zweig

Zitronensaft

1 EL

Thymian

1 Zweig

Zitrone

1 Scheibe

Thunfischsteak

150 g

Zum Anbraten:

Olivenöl

2 EL

Vorbereitung

Das Steak mit Öl einstreichen und würzen.
Das Fleisch in einen Vakuum-Beutel geben, der sich zum Sous-vide Garen eignet.
Den Beutel vakuumieren, verschließen und in den Backofen geben.
Nach Programmende das Steak aus dem Beutel nehmen. Auf beiden Seiten trocken tupfen. Eine Pfanne auf hoher Kochstufe erhitzen. Das Steak in der Pfanne etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Fleisch bis zu 24 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren.

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